酒店成本控制流程优化管控
酒店成本控制流程优化管控
**讲 酒店运营成本控制与管理体系
一、成本运营控制体系（图解）
二、成本控制的定义
三、传统成本控制与现代成本控制的区别
四、现代餐饮成本控制管理的四个关键
五、成本控制与营销策略原理
六.成本预算控制程序
A、例外审批
B、预算监控
C、预算分析
第二讲 酒店成本的基本概念及计算
一、酒店各项成本控制的目的
二、了解成本控制
三、成本的组成
四、(消耗)成本计算
五、成本指标
六、按经济用途分类
七、成本控制基本程序与体系
八、成本控制体系建立基本原则
第三讲 采购成本管理与控制
一、采购概念、目的及分类
二、制定采购程序
三、采购规格书的格式与内容
四、原料采购数量不当带来的问题
（1）采购数量过多带来的问题
（2）确定采购数量时应考虑的因素：
（3）采购数量的控制
（4）干货类食品原料采购的数量控制
五、验收程序
六、采购流程的建立
七、采购活动示意图
第四讲 酒店经营领域成本控制
一、餐饮成本控制的方法
二、客房成本的控制
三、确定员工数量的计算公式
四、客用品成本控制方法
五、经营区域能源成本的控制
六、验收控制与管理
七、库存原料的盘点与控制正确计价原则
八、先进的效益型酒店有效方法
九、厨房成本的控制
第五讲 酒店运营成本控制流程组合
一、编制成本控制流程作业指导书
二、成本运营控制作业指导书的编写原则
三、控制流程设计的基本方法
四、运营流程管理文件的分级
五、构成文件的要素
六、运营文件的核心内容
七、成本控制战略竞争力所需组织能力
八、成本控制战略所需员工胜任素质模型
九、酒店成本运营控制战略的总体战略
十、酒店成本控制战略目标的制定步骤
十一、企业成本运营控制职能战略目标体系
十二、酒店成本运营控制与管理的总结
第六讲 酒店成本运营控制与管理的课程为我们解决什么问题
一、酒店成本运营控制的重要性
二、酒店餐饮成本费用控制的实施对策
三、课程测试题
四、课程总结：
酒店成本运营控制与管理的总结
采购与谈判精细化管理技巧培训
【课程背景】
管理大师*说，“商业中获益于独立性的*的潜在机会，就在在于其生产企业与其供应商之间，这是所剩的赢取竞争优势*的未开发领域----没有什么领域像该领域一样是如此地被人忽视”
五心服务锻造提升技巧培训
【课程背景】
酒店服务的对象是人,由于人的生活背景、行为方式、性格特点的不同,表现出对服务的需求不同。同时,由于顾客对服务评价的主观性,导致不同的顾客对同样的服务的评价各不相同,甚至大相径庭。所以，顾客的各种需求
高、中层管理者领导力提升培训
【课程背景】
人人都可能是你下属的领导，人人都需要领导，人人都需要修炼行为与使命。在一个企业里，总经理只有一个，总经理除了需要领导力，还需要某种特殊的能力，我们称之为行为与使命，总经理有远见卓识、冒险精神、人
酒店管理者执行力提升培训
【课程背景】
随着酒店业的成熟和市场竞争的加剧，运营已经成为酒店获取竞争优势的主要手段，新观念、新手段层出不穷，采取合理的市场竞争策略，建立并控制酒店的运营渠道？做好与经营部门的协调工作，让自己的工作卓有成效。提
酒店教练式领导力提升培训
【课程背景】
教练技术领导力提升培训，内容涉及教练的意义与起源，教练的本质与技能，教练流程与工具等，旨在使学员了解教练的角色和本质，学习教练的基本技巧和员工辅导的课程流程，理解模块化课程体系设计的相关概念，掌握通
连锁酒店高效运营提升培训
【课程概述】
课件注重知识点，体现良好的管理知识结构、侧重于技能与技巧的讲述，现代酒店运营体系与管理技能的核心思想是:精心规划策略,严格行动管理。这实际上是现代企业管理的两个核心内容：战略管理与运作管理：战略支点
内训师课程开发与培训技能培训
【课程背景】
随着企业的不断发展壮大，培训发展已经越来越被认可和重视，成为企业人力资源发展 “选育用留”中关键的“育”的角色。而作为知识传播与迭代的重要载体&m
孙子兵法应用培训
【课程背景】
团队是组织的基础单位，没有它的匹配，任何架构、流程和管理上的变革都将以失败告终。团队管理工作很多时候“看不到、摸不着”，所以团队建设一直是很多公司都非常头痛的问题，而团队建设的好坏，
员工职业化培养 培训
课程大纲：
第一讲：酒店盈利模式发展战略的新概念
一、酒店的概念创新盈利模式
二、酒店的经营增长盈利模式
三、酒店的品牌化创造盈利模式。
四、酒店的资本运作盈利模式。
五、酒店的物业增值盈利模式
六、酒店的税务筹划盈
餐厅服务技能实训
【课程背景】
《餐厅运营与餐厅服务技能实训》课程系统阐述了餐厅服务的基本操作技能，该课程以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，充分考虑到从实用性出发，坚持按照“先进、简明、适用、通俗”
