员工职业化培养 培训
课程大纲：
第一讲：酒店盈利模式发展战略的新概念
一、酒店的概念创新盈利模式
二、酒店的经营增长盈利模式
三、酒店的品牌化创造盈利模式。
四、酒店的资本运作盈利模式。
五、酒店的物业增值盈利模式
六、酒店的税务筹划盈利模式
七、酒店的产业集群盈利模式
八、酒店的集团化盈利模式
九、与学员讨论一：什么是酒店各项目经营赢利模式，它有何内涵
第二讲：颠覆传统盈利模式的核心力创新战略
一、顾客吸引力
二、赢利能力
三、空间拓展力
四、长期发展力
五、市场竞争力
六、酒店营销盈利要关注的五个方面的要点
1、打好经营盈利基础
2、经营要有创新思维，经营盈利专业化
3、酒店内部盈利的特点
4、借机开展营业盈利推广活动
5、采用品牌盈利策略
七、课程小结：共同探讨营销新思路的二个特点
1、建立网络盈利渠道的操作特点有哪些？
2、关系营销的盈利特点是什么？
第三讲：餐饮经营数据管理与分析决策战略
一、顾客消费数据的合理应用
二、直观数据
三、计算数据
四、单据表格应用
五、餐饮经营分析
六、收入、成本及有关经营数据分析
七、客源构成及人均消费情况分析
八、菜肴分析
九、课程小结：如何实现数据化管理落地的方法
第四讲：酒店运营成本、费用盈利模式管控战略
一、酒店运营成本、费用盈利内控
二、经营利润是这样出来的
三、采购管理的五个统一
四、成本、费用的控制
五、 *月经营情况分析
六、成本核算程序：
七、餐饮成本、费用的划分
八、餐饮保本价格
第五讲：重管理、轻经营的盈利模式创新不了
一、什么是酒店、餐饮业的赢利模式的内涵
二、盈利方案分析
1、价值互换盈利法
2、电话营销盈利法
3、会议营销盈利法
4、网络营销盈利法
5、替代营销盈利法
6、捆绑销售盈利法
7、免费销售盈利法
8、联合营销盈利法
9、人海战术盈利法
10、区域制盈利法
三、经营的盈利观念的定义
【案例一】
1）经营的盈利观念对某餐饮部经理的启示
2）“经营”与“管理”的辨析表
11、课程小结：盈利模式寻求的关键竞争要素与关键环境要素
第六讲：卓越现场管理增长型盈利模式战略
引言、六常的起源
一、何谓常分类
二、何谓常整理
三、何谓常清洁
四、何谓常维护
五、何谓常规范
六、何谓“常培训
七、现场管理中需要不断思考的酒店盈利问题
第七讲：4W现场管理核心技能
一、4W管理是组织管理的基础工程
二、4W现场管理法的文化精髓
三、打造“3.0”低碳餐饮时代
四、4w管理创建来源
五、4w管理具体内
1w—整理到位
2w—责任到位
3w --- 执行到位
4w —培训到位
六、4W课程的推广与讨论
A、问题讨论
B、记住：不搞突出，贵在坚持和维持
C、4W的实际效用
D、4W现场管理法则
E、实行4W现场管理法的步骤
第八课题：《改变使你成为最优秀的酒店员工》；
1，八个正确的心态：
积极心，平常心，包容心，归零心，忠诚心，持久心，乐观心和责任心；
2，主要目的是建立员工的学习心态，增强其学习力，打造学习型团队；增强员工适应能力适应酒店各种政策调整。
3，情商与投诉培训；
对员工进行情商教育，增加员工面对突发事件的心态调整；
4，打造卓越团队
使员工更注重团结维护团队的完整性；
5，管理者的技巧与法则；
A、提升管理层领导力，了解人性；
B、“管理是根基，培训是灵魂。”
C、以做到打造独特的企业文化，对外展开系列培训课题增加酒店收益，更有效的在业内打造企业形象，增强企业品牌含金度
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